В чём заключается метод пикирования рассады?

Вы слукавили и не до конца привели цитату, что такое пикировка. Там дальше написано: «Также этим словом называют рассаживание сеянцев из общей посуды в индивидуальные емкости». Обычно это и имеют ввиду садоводы, когда говорят о пикировке.
Корень при рассаживании не у всех растений прищипывают. У томатов — да. У перцев лучше корешки не трогать, они этого не любят. Есть еще много растений, которые не любят, когда тревожат корень. Изучайте каждое индивидуально. Удачи!

Виталина, при посеве, или посадке семян, мы в целях экономии места их сажаем погуще. Когда у растений рассады появляются 2-4 настоящих листа мы их пикируем. Задачи пикирования:
1) Рассаживать растения пореже, чтобы дать им больше площадь питания.
2) Улучшить условия освещения. При этом не столь важно, пересаживаем ли мы их в отдельную посуду, или рассаживаем пореже, в том же рассадном ящике, задачи пикировки: улучшить растению условия освещения и увеличить площадь питания.
3) Некоторые растения, которые способны образовывать на стеблях дополнительные корни, мы сажаем поглубже.
4) А усечение кончика центрального корня, а также успевших образоваться боковых корней происходит, так скажем, само-собой.
Когда мы вытаскиваем растение из почвы, кончики корней, которые очень тонки и нежны обрываются, хотим мы этого, или не хотим. Мы этого просто не видим. Вот такие четыре задачи пикирования я вижу.

Пикировка — движение вниз с напором. Пикировка — перемещение сеянца или рассады в более объемный, другой сосуд. Раннее считалось, что при данной процедуре надо прищипывать верхушку основного корня. Видимо это пошло от плодоводства, где стержневой корень яблони обрезали. Сейчас все понимают, что при пикировке в большинстве случаев верхушка центрального корня и так повреждается. Корень перестали прищипывать, и значение слова только в пересадке.
У меня тепличницы часто так «нежно» рассаду пикировали, с рывка, с плеча, что я им говорил — вы как летчики на вражеские позиции пикируете. Но все равно приживалось более 90% рассады. Удачи.

Виталина! Я ещё по науке моего отца, привыкла называть пикировкой именно пересадку с укорачиванием центрального корня. Делали мы эту процедуру только для томатов и много лет., при этом образовывалась более мощная система мочковатых корней. Сейчас я центральный корень томата не прищипываю. Прочитала на нашем сайте довод против. Если томат не пикировать, а просто пересадить, корень уходит в глубь и там «ищет» воду, томат можно реже поливать.

Пикировка всегда подразумевает рассаживание молодых растений из общей емкости, например, разводочного ящика в отдельные горшочки с укорачиванием или без главного корня.
Пикировку часто проводят в отдельные горшочки, например, торфоперегнойные, с которыми и высаживают растение на постоянное место (они перегнивают в почве).
В случае если растение плохо переносит травму главного корня (это маки, мальвы, аквилегии), их стараются сразу посеять в отдельные рассадные горшочки. К пикировке прибегают тогда, когда мало места под горшочки и жалко тратить место на рассаду попусту – высевают в одну ёмкость, а потом аккуратно пикируют растения в отдельные горшочки. Пикировку производят после появления 2-х первых настоящих листьев (это пара после 2-х нехарактерных семядольных), и тогда растения приживутся легче, чем в более старшем возрасте. Отдельные растения удерживают аккуратно, стараясь не повредить, не за стеблевую часть, а за семядольные листки. Растения с нежной корневой системой обязательно высаживают в отдельные ёмкости, из которых их высаживают, не повреждая земляной ком, на постоянное место (петунию, кохию, табак, флокс, львиный зев).
(продолжение следует)

Если при пикировке укорачивают главный корень – растение начинает развивать корневую систему не вглубь, а в ширину, образует множество боковых корней, корневых волосков. Растения при пикировке стараются заглубить почти до семядольных листочков, чтобы они не полегли. После пикировки рассаженные растения надо полить, и они должны побыть некоторое время в покое (в полутени). Следует отметить, что отдельные цветочные культуры желательно пикировать дважды, например, клубневую бегонию.