Если собрать зеленые перцы, дозреют ли? Или ждать, пока станут красными на кусте?

Елена, покраснеют. Но для этого надо, чтобы они уже перестали увеличиваться в размерах и начали белеть, а еще лучше — если покажется немного красноты. Покраснеют и зеленые, но вкус у таких перцев будет хуже.

Еще один плюс: будете срывать большие на дозревание — лучше, быстрее будут расти оставшиеся.

Здравствуйте, Елена! По собственному опыту знаю: перец, собранный зеленым, вполне способен дозреть, так же, как и помидоры. У нас в Сибири порой собрать зеленые плоды — единственный способ уйти от заморозков (если в открытом грунте). Во-вторых, если собрать зеленые плоды, это стимулирует вторую а то и третью волну плодоношения — растения не тратят силы на созревание плодов, а образуют новые цветы, завязи и т.п. Единственное, на что нужно обратить внимание — не собирать совсем уж зеленые плоды. Достигли нормального размера, посветлели, побурели или даже слегка покраснели — собирайте. Но с другой стороны, перцы, созревшие на кусте, как и помидоры, намного вкуснее. Так что выбор за вами.

А если к тем перцам, которые вы уже собрали присоединить хоть один спелый красный перец, то перец краснеть будет быстрее.

Обязательно покраснеют, только будут не такими сладкими, они пресноватыми будут. Но собирать надо, когда не тёмно-зелёные, а чуть станут светлее — это значит, у них уже запустился естественный процесс. который пойдёт дальше у вас дома.

Мы собираем, дозревают понемногу.