Как сохранить плодовые деревья в Сочи, если пару лет там проживать не будем?

Без ухода любые плодовые деревья скорее всего будут чувствовать себя плохо. Кроме полива деревьям требуются и другой уход. Обрезка, защита от болезней и вредителей, подкормка, сбор плодов.
Если есть возможность, поищите человека, который за небольшую плату или за урожай будет ухаживать за вашим садом в ваше отсутствие.

Я хоть и не профи в этих делах, но один совет могу дать насчёт полива… можно замульчировать толстым слоем травы скошенной на прогретую почву, это снизит испарение влаги нужной из почвы, при условии, что вокруг растёт газон, либо тогда очень большую площадь надо чем-то накрывать… так растение может дождаться дождей, периодически конечно нужно будет подкладывать мульчу, но раз вы уезжаете, можно накрыть какими-то другими материалами, пропускающими воду… может картоном и сверху травой толсто, наверно 30 см. Она потом осядет и раза в 2 уменьшится по объёму… и за этот промежуток деревья будут адаптироваться к условиям прорастания без вашего ухода, растения тоже живые и чувствуют, когда человек рядом с ними, либо нет… вот мой вариант…

Мне кажется, ничего со взрослыми деревьями не случится в Сочи. Там сильно влажный воздух. Тепло. Не видела, чтобы там деревья поливали, если честно, сами растут хорошо.