Сколько можно срезать зелёных перьев чеснока без ущерба для формирования головок?

Без ущерба вообще, наверно не получится. Чем больше зелени тем лучше головка. Ну и конечно удобрение, рыхление, полив, лечение, борьба с вредителями ну и еще наверно чего то не учел.

Юрий прав. Но, если очень хочется заготовить зеленый чеснок, то 2-3 зеленых перьев можно срезать без чувствительного ущерба для размеров головок.

Выращивайте лук душистый. Он похож на батун, но элегантнее, тоньше, зелень дольше не стареет. А вкус и аромат у этого лука чесночный. И перышки плоские, как у чеснока. Размножается легко сам, семена всходят хорошо. Его еще называют джусаем.
Вот сорта.
Априор Душистый сорт средней спелости. Первую насыщенную зелень дает во второй половине мая. Куст ветвистый, многолистовой (до 10 перьев). Ценится за большое содержание аскорбинки (до 95%/мг).

Ароматный Название говорит само за себя – это очень душистый Джусай. Достаточно ранний сорт, дающий не менее 3-х срезок за сезон. С 1 квадратного метра можно получить до 5 кг продукции.

Каприз Душистый ветвистый куст (порядка 8 перьев на побеге), вырастающий до 0,5 м в высоту. Пряные листы сочные и мясистые. Относится к сортам средне вегетационным.

Пикантный Отличный салатный образец, у которого приятный нежный вкус перьев держится на протяжении всего сезона. Данный сорт в приоритете у огородников за высокую морозоустойчивость.
Описание сортов взяла на сайте 7ogorod.ru
В нашей семье это любимый лук. Весной рано отрастает. Хорош в салатах, заморозке на зиму.
А чеснок пусть всеми своими перышками-ремешками кормит свою луковицу.