Чем обработать плодовые деревья на зимний период?

Обработать — с какой целью? Обработок «просто так» все же не бывает, и для ответа на такой вопрос надо понимать, зачем планируется обрабатывать растения. Чаще всего садоводы ищут решения для борьбы с вредителями или заболеваниями (либо для их профилактики) — а чего хотите добиться Вы посредством обработки? Тогда и станет понятно, что использовать для достижения нужного результата.

Ну и еще немаловажный нюанс. Зима — период покоя и у растений, и у вредителей, и у патогенной микрофлоры. Конечно, в Краснодарском крае климат существенно мягче, чем у нас, в средней полосе, но зима — все равно зима: все спят…

И добавлю к ответу Марины. Обрабатывать сейчас-бесполезная трата времени и средств🤷‍♂️

Поддержу уважаемых коллег — обработка — это уничтожение насекомых и болезней. Болезней нет особо, споры нарастили броню, насекомые в укромных местах. И главное — все ели дышат, практически нет у них обмена веществ. Даже если попадет яд — не сработает. А к весне он разложится. Как то так. Удачи.