Как прививать черенки сортовых яблонь на дичку?

Да, Ольга, только начиная от места прививки будет расти культурный сорт. Веток у Вас на дереве много, их можно привить и несколькими сортами, создав таким образом многосортовую яблоню. Сорта желательно подобрать одинакового срока созревания.
Изоленту снимаем через три месяца после проведения прививки, а до этого только периодически ослабляем обвязку, чтобы не образовались пережимы древесины во время роста. Привои в первое время защищаем от приземления на них птиц привязанными дугами из лозы или прочной проволоки. Сильные порывы ветра тоже могут сломать молодые побеги. Поэтому привязываем их к палкам или рейкам, прикреплённым к стволикам или веточкам подвоя.

Оля, да культурным сортом будет только та привитая Вами ветка. Если прививка будет удачной, привитая ветка (привой) уже превращается в единый организм с деревом, куда мы её привили и поэтому не сломается. Со временем, повторяю, если прививка получилась удачной, место прививки даже станет незаметной, так хорошо прирастёт.

Вот так первое время защищаем наши прижившиеся веточки:
рисунок с сайта landart.ru

Оля, учитесь не жалеть. Вам еще много обрезки впереди предстоит. Василий прав, если хотите иметь крупные вкусные яблоки, надо оставить один ствол, чтобы ему больше солнышка доставалось, и прививать на его ветки.

На Урале и в Сибири садоводы ориентируются по набуханию почек на подвое. Или когда можно оттаявшую почву копнуть на глубину двух штыков лопаты.

Оля, лучшее время для прививки черенками, это ранняя весна, когда почки на дереве уже начали набухать, то есть сокодвижение на дереве началось и черенок (привой), который Вы привили сразу начинает получать питание. Но (!) в то же время, очень желательно, чтобы почки на Ваших черенках, которые были в холодильнике полностью «спали» ко времени прививки. Если они набухли, значит уже запасённые в этом тоненьком черенке питательные вещества, начали расходоваться, а желательно бы чтобы эти питательные вещества начали расходоваться уже после прививки. Повторяю и уточняю: надо прививать в САМОМ НАЧАЛЕ СОКОДВИЖЕНИЯ, не надо ждать интенсивного.
А окулировка это прививка почкой, делается уже летом, когда вызрела почка ЭТОГО года которая «сидит» на побеге, как раз около черешка листьев. Эта почка созревает для прививки в конце июля, в начале августа. Прививают почкой другим способом, называется окулировка. Но всё вместе путать не будем, пусть в голове пока укладываются способы весенней прививки. Но, чтобы имели небольшое представление (пока не для запоминания), на рисунке покажу как делается окулировка.
1) Почка с щитком (вид спереди); 2) вид сбоку; 3) делается вот такой "Т"образный надрез, прорезается только кора веточки; 4) Туда вот так всталяется почка с щитом и обматывается изолентой, из- под изоленты "выглядывает" только почка.".

Это точно, в апреле ещё снег лежит.
А если позже обрезать это сильно плохо будет?

Спасибо! Значит как только можно будет проехать к даче первым делом поедем спиливать лишнее.
А спиливать прям под землю надо? Стараться ничего не оставить?

Оля, Вы где-то упомянули, что под окнами в городе у Вас растут дички яблони. Ориентироваться можно по ним. Как только сойдёт снег, и почки ещё не набухли, а дневных заморозков уже нет, можно смело приступать к обрезке лишних стволов.

Посмотрите на почки. Сейчас они маленькие. Весной как начнут увеличиваться, значит сокодвижение началось.

Из питомника выбрала наименований 9-10 Я выбираю по принципу: созревать в августе /сентябре и чтобы хранились подольше

А я без лестницы вообще мало куда дотянусь

Оля, в первый год советуют дикие ветки не убирать, они нужны для развития яблони. Когда привитые достаточно подрастут на следующий год, можно удалить. Но если нравится, можно и оставить.
Если у этой ветки есть свои корни, то ее можно отсадить.

Спасибо!
Первые черенки распустились недель через 5, а остальные недель через 8. И несколько ещё спят, не усохли, но и не распускаются.
Безнадёжно усохли черенки, которые я неправильно в расщеп вставила. Их удалить или пусть торчат?