О пользе винограда, или Виноград бывает разный – синий, желтый, зеленый, красный…

Чем богата кожица ягод винограда

Кожица ягод покрыта воском, в ней содержатся эфирные масла, фитостерины, танины, красящие вещества. Воскообразное вещество — прюин — защищает ягоды от неблагоприятного воздействия климата, чрезмерного испарения влаги, болезней. Чем толще кожица, тем больше танина в ней содержится. А насыщенность цвета говорит о процентном содержании антоцианов.


Уникальный состав действующих веществ и витаминов придает неповторимый вкус и аромат, присущий известным сортам винограда

Эфирные масла придают особый вкус и аромат различным сортам винограда. Они легко переходят из кожицы в сусло при производстве вин, коньяков. Чем богаче состав эфирных масел в используемом сорте, тем ярче и насыщеннее букет аромата, оцениваемый при дегустации. Общее содержание их невелико, но отдельные компоненты имеют свои ароматические особенности.

Дегустаторы особо выделяют запахи лимона, гвоздики, фиалки, сирени. Эфирные масла знакомого нам винограда сортов 'Изабелла' и 'Лидия' имеют аромат земляники. Вино из сорта 'Траминер' пахнет розой. Сорт 'Совиньон' дает очень сильный цветочный запах, а некоторые ароматы даже сложно определить однозначно — настолько богат и разнообразен состав эфирных масел в кожице винограда, который был собран в разных местах произрастания.



Фитостерины, или стеролы, содержащиеся в кожице ягод, – это вещества растительного происхождения, которые в человеческом организме связывают липиды и снижают уровень свободного холестерина. Самый известный из них — β-ситостерин. Полезные свойства стеролов заключаются в значительном уменьшении риска возникновения атеросклероза, так как они задерживают всасывание холестерина в кишечнике. 

Виноград с темной окраской ягод

Первое место по содержанию полезных веществ по праву принадлежит сортам винограда с темно-синей или иссиня-черной окраской ягод.


Темные сорта винограда содержат максимальное количество антиоксиданта ресвератрола

Пигмент, придающий такую окраску, называется ресвератрол, и чем его больше, тем чернее окраска ягод, а следовательно, полезнее виноград. Это действующее вещество является мощным антиоксидантом, предупреждающим окислительные реакции и связанные с этим процессы старения клеток. Самое высокое содержание ресвератрола обнаружено в кожице и косточках винограда, поэтому для достижения максимального терапевтического эффекта фитотерапевты рекомендуют есть ягоды целиком, тщательно разжевывая. 

Ресвератрол активизирует работу клеток серого вещества мозга и при регулярном применении улучшает память, социальную адаптацию пожилых людей. Благодаря этому, его можно применять при стрессах и депрессиях, старческой деменции, болезни Альцгеймера и просто для профилактики ухудшения памяти. 

В ягодах темных сортов много марганца, железа, йода. Это дает основания рекомендовать виноград при анемии — для повышения гемоглобина в крови; при заболеваниях щитовидной железы — в случаях недостаточного поступления йода с пищей. 


Солнечный свет очень важен для процесса фотосинтеза и накопления глюкозы в ягодах винограда

Очень важную роль играет бор, содержащийся в темно-синем винограде. Именно бор контролирует достаточную выработку женских половых гормонов — эстрогенов, которые способствуют отложению кальция в костях и укреплению костной ткани. Грозному осложнению остеопороза — перелому шейки бедра — подвержены чаще женщины пожилого возраста, поэтому для профилактики остеопороза можно с удовольствием лакомиться спелыми солнечными ягодами.

А солнышко виноград очень любит! Благодаря солнечной энергии в процессе фотосинтеза в ягодах накапливается глюкоза. Недаром виноградники сажают на открытых солнечных местах.

Виноград темных сортов обязательно должен быть в рационе у женщин еще и потому, что благодаря высокому содержанию ресвератрола можно предупредить риск возникновения онкологических заболеваний женской половой сферы, варикозного расширения вен, сохранить свежесть и красоту кожи, волос и ногтей.


Темный виноград очень полезен для здоровья женщин, особенно в зрелом возрасте

Доказано, что сок винограда, принятый натощак, уменьшает мигренозные боли, которыми страдает, в основном, женская половина человечества. Еще один аргумент в пользу темного винограда для здоровья женщин: он регулирует работу желудочно-кишечного тракта, очищает кишечник, освежает дыхание и замедляет процессы старения организма. 

Виноград предотвращает потерю зрения, связанную с возрастной макулярной дегенерацией. Не каждый знает, что это патологическое состояние, которое развивается из-за дистрофических процессов в сетчатке глаза. Если съедать утром, в обед и вечером по кисти винограда, можно снизить риск угрозы слепоты почти на 40%.

Каротиноиды, лютеин и зеаксантин, содержащиеся в винограде, защищают сетчатку глаз от вредного ультрафиолетового излучения, улучшают остроту зрения в сумерках. Считается, что и антиоксидант ресвератрол также эффективно борется с возрастными заболеваниями глаз, в частности, с катарактой.

Выбрать сорта винограда с темной окраской ягод вы можете в нашем каталоге, объединяющем предложения крупных садовых интернет-магазинов. Посмотреть подборку саженцев винограда с темной окраской ягод

Виноград плодовый Благодать 349 руб
Агрофирма Поиск

Виноград плодовый Аттика (бессемянный) 349 руб
Агрофирма Поиск

Виноград плодовый Надежда АЗОС 349 руб
Агрофирма Поиск

Виноград плодовый Памяти Домбковской 349 руб
Агрофирма Поиск

Светлые сорта винограда

На втором месте соседствуют виды винограда с белой, розовой, красной, янтарно-желтой и зеленой окраской кожицы. Цвет ягод зависит от содержания флавоноидов различного химического строения.

Желтую окраску придают флавоны и флавоноиды, обуславливая цветовые оттенки светлых сортов винограда. Кверцетин — красный растительный пигмент, вещество группы флавоноидов — относится к группе витамина P и вместе с кислотами, содержащимися в соке ягод, уменьшает проницаемость и ломкость капилляров сосудов, оказывая тем самым противоотечное и противовоспалительное действие;  препятствует склеиванию тромбоцитов; улучшает реологические свойства крови; снижает уровень «плохого» холестерина. Зная это, виноград можно использовать для профилактики заболеваний сердца и сосудов — гипертонии, атеросклероза, тромбофлебита, инсульта.


Розовую окраску ягодам придают антоцианы. Чем больше их содержится в кожице, тем насыщеннее цвет

Красные, розовые, фиолетовые цвета дают антоцианы. Так же, как и темно-синие, эти ягоды обладают антиоксидантными, противоопухолевыми, гиполипидемическими, противовоспалительными и противосвертывающими свойствами, но в меньшей мере. Это и понятно — ведь по содержанию ресвератрола и кверцетина они уступают ягодам с темной окраской. Тем не менее, благодаря достаточному содержанию витаминов, флавоноидов и антиоксидантов, сок из этих сортов винограда рекомендуют при проблемах с пищеварением, ухудшении зрения при глаукоме и катаракте. 

Сок винограда форсирует водно-солевой обмен, выводит избыток мочевой кислоты, препятствует образованию камней и песка в мочевыводящих путях. Эти свойства позволяют рекомендовать прием сока при нарушениях работы мочеполового тракта, подагре и мочекаменной болезни. 


Виноградный сок восполняет запасы энергии

В одном стакане свежеприготовленного виноградного сока содержится суточная норма витаминов группы В. В их числе тиамин, рибофлавин, пиридоксин, фолиевая и пантотеновая кислоты, которые стимулируют процессы передачи нервных импульсов в мышцах и в центральной нервной системе. Вот почему виноградный сок рекомендуют принимать людям с высокими физическими нагрузками, тем более, что он является лидером по содержанию железа и легкоусвояемых углеводов. Полезен сок и спортсменам, ведь он не только снимает мышечное напряжение и усталость, но и восполняет запасы энергии. 

Вы удивитесь, но виноград с красной или розовой окраской ягод смело можно назвать природными антибиотиками. Именно в этих ягодках содержатся фитонциды, уничтожающие болезнетворные вирусы и бактерии. Конечно, лекарственные препараты виноград заменить не сможет, но прием ягод для профилактики гриппа или ОРВИ — отличное решение! 


Особенно красивы нежно-розовые виноградные грозди с изящной формой ягод

Если же простуда вас все-таки свалила с ног, прекрасным дополнением к медикаментозному лечению послужит виноград с мускатным вкусом. Вследствие отхаркивающего действия сапонинов кожицы мускатного винограда уменьшается вязкость мокроты, быстрее проходит кашель. Вы помните тонкое необычное послевкусие ягод? Ароматические вещества, которые придают этот мускатный привкус, уменьшают отечность слизистых оболочек носоглотки и снимают заложенность носа при простуде.

Ферменты стильбены, содержащиеся во всех частях красных и розовых сортов винограда, способствуют выработке ценного антиоксиданта ресвератрола. Да и сами они очень полезны: снижают содержание липопротеидов низкой плотности и увеличивают содержание липопротеидов высокой плотности. Это ведет к нормализации уровня холестерина в крови и улучшению функции печени.

Выбирайте сорта винограда со светлой окраской ягод в нашем каталоге, где собраны предложения крупных интернет-магазинов семян и посадочного материала. Посмотреть подборку саженцев винограда со светлыми ягодами. 

Виноград плодовый Подарок Магарача 349 руб
Агрофирма Поиск

Виноград плодовый Бианка 349 руб
Агрофирма Поиск

Виноград плодовый Галахад 349 руб
Агрофирма Поиск

Виноград плодовый Кристалл 349 руб
Агрофирма Поиск

Отличительной чертой белого и зеленого винограда считается более низкое содержание сахаров, чем у других сортов, поэтому его можно смело есть, не боясь набрать вес. А при беременности в случае отеков хорошо принимать в пищу виноградные ягодки желто-зеленого цвета с выраженным мочегонным действием. Желательно, чтобы этот виноград был выращен в домашних условиях без применения химии.

Сорта винограда без косточек

Почетное третье место мы присудим сортам винограда без косточек. Они выведены селекционерами искусственно для удобства человека. 


Результат селекционной работы — виноград без косточек

Всем знаком, например, виноград кишмиш. В нем совсем нет косточек, содержащих полезные масла, витамины и другие действующие вещества. Да и в мякоти ягод ресвератрола и кверцетина меньше раза в два, чем в темных сортах.

Понятно, что такой виноград представляет мало ценного для здоровья, но у него есть свои плюсы. Его с удовольствием едят дети, не боясь подавиться косточкой. А уж при заготовке изюма он незаменим. Изюм широко применяется в кулинарии при выпечке сдобных изделий. 


Изюм из темных сортов винограда оказывает максимально очищающее действие на кишечник

Масло из виноградных косточек

В кулинарии масло из виноградных семян считается одним из самых полезных, так как при нагревании до высоких температур в нем не образуются вредные вещества. Но наибольшее применение виноградные косточки нашли в косметологии.

При покупке лучше выбирать скрабы, кремы, мази и маски на основе масла, полученного холодным способом, они принесут больше пользы. Особенно рекомендовано применение такой косметики в осеннее время года, ведь за лето наша кожа иссушается жаркими ветрами и солнцем. Один из вариантов укрепления волос — втереть полученное масло в корни волос за час до мытья головы и укутать. Если вы будете так делать хотя бы раз в неделю, шикарные локоны вам обеспечены.

Очень легко приготовить в домашних условиях скраб, достаточно измельчить нужное количество высушенных виноградных косточек в кофемолке и смешать с гелем для умывания. Еще без затруднений можно сделать маски для лица из тех же смолотых в муку косточек. Если муку смешать с кефиром — получится маска для жирной кожи. А если использовать в качестве наполнителя сливки или сметану, будет готова питательная маска для сухой увядающей кожи.


Масло из виноградных косточек получают методами холодного и горячего отжима

Есть способ домашнего приготовления масла из виноградных косточек. Конечно, оно будет уступать по качеству маслу холодного отжима, зато очень даже бюджетно и не вызывает побочных эффектов. Сделать такое масло очень просто — в баночку насыпать порошок из виноградных косточек, залить оливковым или подсолнечным маслом так, чтобы содержимое было покрыто  полностью. Поставить на недельку в темное место, периодически проверяя и встряхивая. Затем отцедить полученный целебный масляный экстракт от шрота и поставить в темное место на три дня. Вы увидите, что масло расслоится. Верхняя часть приобретет зеленоватую окраску — ее мы аккуратно сливаем в красивую бутылочку и с удовольствием пользуемся. 

Столовая ложка такого масла, принятая один раз в день во время еды, заменяет суточную потребность человека в витамине Е. Благодаря большому количеству антиоксидантов, минеральных веществ, хлорофилла и флавоноидов масло можно рекомендовать в комплексном лечении заболеваний репродуктивной и сердечно-сосудистой систем, заболеваний желчного пузыря и поджелудочной железы.

Кстати, очень важная особенность косточек состоит в том, что они, в отличие от мякоти, не содержат глюкозы, поэтому их можно без опаски назначать людям, страдающим сахарным диабетом. Очень полезно масло для женщин, так как фитостеролы вместе с содержащимся в косточках кальцием укрепляют костные ткани и предупреждают остеопороз при наступлении климакса.


Масло и мука из виноградных косточек очень полезны женщинам и мужчинам

Особо хочу подчеркнуть полезные свойства шрота и масла из виноградных косточек для мужчин. При систематическом приеме внутрь по одной столовой ложке приготовленного снадобья улучшается кровообращение в малом тазу у мужчин, стимулируется сперматогенез. Это позволяет использовать шрот и масло в комплексном лечении импотенции и для профилактики простатита — опасного для мужчин заболевания.