Какие работы нужно производить в теплицах с помидорами и огурцами в начале августа?

У помидоров продолжайте удалять пасынки и нижние листья. Обрабатывать от фитофторы и прочих болезней нужно фунгицидами регулярно в течение всего сезона, желательно чередовать препараты. Насчет эффективности Фитоспорина мнения кардинально расходятся, я лично не сторонник, т.к. нам он ни разу не помог, хотя пытались использовать для профилактики пару сезонов. Подкармливать помидоры можно, например, настоем крапивы.
У огурцов нужно удалять нижние отмирающие листья, продолжать формировать плети (если вы это практикуете). Также нужно следить, чтобы не завелся паутинный клещ. Ну и поливать регулярно. А лучше ознакомьтесь с этой статьей: Огурец — секреты выращивания, тут прекрасно все написано, в том числе и про подкормку.