Всё о жимолости съедобной: делимся информацией о сортах, урожайности и секретах выращивания

И о чем же вы думали, когда их поливали?

У Вас они совсем какие то прикольно-неприличные… У меня только двойняшечки…

Юля, я не очень большой спец по этому вопросу, но подход к прореживанию, на мой взгляд, стандартный. Сделать куст таким, чтобы он хорошо проветривался и освещался, убирать старые ветви, на которых ягода мельчает. Семь лет это не старые кусты, но смотреть надо по ситуации, если сильно загущены, то можно проредить. Лучше, конечно, осенью после листопада, или рано весной до начала сокодвижения (март). Жимолость рано просыпается.

Для меня важнее всего вкусовые качества, чтобы сладкая была. Ну и конечно, чтобы плоды не мелкие… так, средние.

Я варю достаточно ленивым способом — пятиминуткой. Суть в том, что под вес ягод берется сахар (в районе 1,5-2 к ягодам), чуть капается вода (иначе тяжело сахар растопить не сварив карамель) и кипятится (с постоянным помешиванием иначе пришкварится) на тихом огне сироп, чтобы сахар стал жидким. После чего в него вваливаются ягоды и, продолжая помешивать — доводим это до кипения. И всё, как закипело — выключаем и оставляем.
В другой раз (проболтавшись где-нить часа с три) приходим, снова это доводим до кипения и опять выключаем.
Под конец в третий раз торжественно являемся с чистой банкой, снова доводим до кипения, вливаем в неё кипящее варенье, закрываем наглухо крышку, чуть ждем (если сразу же то крышку скорее всего сорвёт), переворачиваем эту банку верх дном на какое-нить старое полотенце и оставляем стыть.
Ну а дальше эти банки засовываются в погреб, или холодильник. Хранятся… Ну года два-три точно. В принципе, не так уж и важно абсолютно глухо закатывать банку, можно и вообще бумажкой на резиночке накрыть, проварено оно трижды и сахара там полно — ничего ему не сделается (ну если только не ставить на ярком солнечном свету на жаре на месяц).

Некоторые варят дольше и сразу, но мне это сложнее, мне проще вскпипятить, выключить и уйти по своим делам, а далее походя вернуться. У меня просто относительно большое хозяйство и, хоть я и не сильно «напрягаюсь», но часто на что-то надо отвлекаться.

Ягоды при варке дают сок, варенье получается жидким сиропом, в котором они, собственно, и плавают. Не знаю кому как а мне очень вкусно. Достаточно универсальная вещь — по настроению можно в чай влить, можно тортик промазать, можно так с хлебом поесть, или без хлеба ))

А вот крупную клубнику я так не варю, т.е. я хоть и работаю пятиминуткой, но там провариваю чуть дольше, потому что если ягоды не проварятся, ими даже травануться можно. Помню я как-то раз не доварил клубничное варенье, прокипятив его как попало только один раз (!), а потом забыл (дел и других варений было очень много и я тупо забыл про эту кастрюльку), оно простояло с полгода в жаре на кухне на окне, а потом я его сдуру сожрал и ох… Короче меня и рвало, и несло, и живот болел, жуть какая-то. Два дня вообще ничего есть не мог. Поэтому любое варенье должно быть хорошо проварено, чем крупнее ягоды, тем надо основательнее проварить. Недоваренное варенье, долго стоявшее на жаре — очень опасная штука.

Паша, у меня похожий рецепт, но немного модернизированный. Можете попробовать. Для сиропа беру 1,2 кг сахара на 100-200 мл воды. Между первой и второй (последней) варкой отстаивается 6-8 часов, можно и сутки, чтобы не развалилась ягода при следующей варке. Получается очень приятный кисло сладкий вкус и количество сиропа в меру. Храню при комнатной температуре. Это варенье съедается первым.