Можно ли допустить, чтобы мульча соприкасалась со стволами/стеблями высаженных осенью деревьев и кустарников?

Татьяна, соприкосновение мульчи со стволами деревьев действительно нежелательно, т.к. может подопревать корневая шейка саженца и он погибнет. Нередко это происходит весной при таянии снега, когда понять, что саженец испытывает дискомфорт практически невозможно. Да и вообще мульча аккумулирует влагу, что в зоне корневой шейки нежелательно. По поводу использования исключительно сухой листвы — это не так. В качестве мульчирования могут использоваться любые органические материалы: солома, сено, листва, компост, перегной, свежескошенная трава, кокосовые круги, торф, а также картон, мульчирующие ткани и геотекстиль. По поводу намокания листвы, как и любого мульчирующего материала, Вы правы. Поэтому и нежелательно допускать соприкосновения их со стволами деревьев. С кустарниками дело обстоит немного иначе. Например смородина на прилегание мульчи к стволу никак не отреагирует и не погибнет — только образует новые корни в укрытой части стволов. Малина же будет подопревать и болеть, плохо плодоносить или не плодоносить вовсе, т.к. побеги второго года, на которых и формируется урожай, могут погибать.

Видимо, поэтому и советуют весной отгребать мульчу от основания стволов.
Лучше не сыпать ее толстым слоем и сразу прикапывать. В Подмосковье слишком толстый слой мульчи может привести к переувлажнению, ведь у нас выпадает достаточно осадков.

Обычно посадки мульчируют летом, для уменьшения испарения воды. Небольшой слой мульчи думаю совсем не спасет, да и будет вреден. Мыши и всякая зараза с насекомыми заводятся. Рекомендуется на зиму не мульчировать, а перекапывать приствольный круг.
Кстати, на глубине почвы 15-20 см, температура зимой около -4 градуса.

Таня, у меня подобный вопрос стоит весьма остро, поскольку люблю всякую экзотику и далеко не всегда хорошо зимостойкую. Опыт: обмотала на зиму инжир соломой, сверху мешковиной — сопрел, солома была поначалу сухой, но зимой подмокла, кора попросту стала отходить. Те ветки, которые были не так хорошо укрыты, выжили. Банан зимостойкий: вокpуг был поставлен контейнер, засыпанный листьями и накрытый сверху — сопрел. Растение, которое росло в стороне и про которое я забыла — выжило. У меня деревья «замульчированы»: вокруг ствола сначала поставлено ведро с отрезанным дном (12-20 литровый строительный контейнер), вокруг ведра — 6-гранная «клумба» 25 см высотой — с землей. Дерево само стоит в «дырке от бублика» и вполне неплохо себя чувствует. Да, на молодые деревья «на голову» надеваю мешок, в общем это защита от косулей, но и от холода тоже помогает. Главное, чтобы мешок был хорошо воздухопроницаемый.
То, что листва была сухая: если закрывают на зиму, к примеру, виноград, то нужно, чтобы он оставался сухим: ПОСТОЯННОЕ намокание с очень малым проветриванием провоцирует гниль. Поэтому сначала дуги с укрывным материалом, потом сухую листву или сухую солому, затем непромокаемую пленку.

У нас, например, категорически не рекомендуется ничем мульчировать на зиму. В Питере часто идут дожди, и любая сухая мульча намокает. В морозы может смерзнуться панцырем. Что не есть хорошо.
Я думаю, только шишками можно близко к стволу, они не слипаются и более воздухопроницаемы. По крайней мере, у меня не выпревают гортензии и рододендроны, замульчированные шишками близко к стволу.

По поводу голубики. Я тоже после весенней посадки голубику замульчировала, как советовал продавец. Короб высотой 20см засыпала хвойным опадом, опилками и шишками. Первую зиму сверху веточки прикрыла лапником. Перезимовали. Теперь не прикрываю ничем, но в эти короба мульчи периодически добавляю, чтоб были полные.