Чем утеплить дом из бруса снаружи - пенопластом или стекловатой?

Пенопластом точно не надо. Брус сгниет под ним очень быстро.

И не стекловатой, а каменной ватой. У меня так утеплен.

Доброе утро, Ольга! Прежде всего порекомендую прочесть специально подготовленную статью точно на эту тему: 7 типичных ошибок при утеплении деревянного дома
Не два, а одно слово про экструдированный пенополистирол, который «панибратски» называют пенопластом.
Это отличный теплоизолятор, обладающий лучшими теплоизоляционными качествами. Однако имеется большое «НО» — это то, что при контакте с открытым огнем, то есть при пожаре, пенополистирол не то чтобы горит, а только оплавляется, но с выделением по-настоящему опасных газообразных химических соединений. Так что убираем этот материал для использования только в замоноличенном фундаменте или цоколе.

Выбирать между стекловатой и базальтовой (каменной) ватой труднее. У них практически одинаковые показатели по термосопротивлению. В любом случае, приобретайте не рулонную, а плитную изоляцию. Дело в том, что рулонная с годами провиснет и появятся мостики холода, куда ринуться уральские холода.
И последнее. Территориально, недалеко от вас в Республике Татарстан, в экономической зоне Елабуга работает в три смены самый большой в Европе завод по производству теплоизоляции компании Роквул. Они как раз и делают изоляцию из каменной ваты. Лет 7-8 назад она называлась — базальтовой.
Пожалуй, это лучший материал из известных в данной ценовой группе. Надеюсь, что географическая близость производства снизит закупочные цены.
Ольга, а вы уже рассчитали толщину утеплителя? Если нет, то это легко сделать на калькуляторе, который лежит на сайте Роквула. Удачи

Вам как раз нужны такие пачки

Делаю уточнение — экономическая зона называется Алабуга