Чем пахнет базилик? Выбираем самые ароматные сорта

Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
MoySad MoySad
Мой Прекрасный Сад
Ответить на этот вопрос непросто, потому что это — одна из самых неожиданных трав. Аромат ее всегда яркий и сильный, и, наверное, можно сказать, что базилик пахнет солнечным летом, знойным югом, пряной итальянской или грузинской кухней.

Чем пахнет базилик?
Чем пахнет базилик?

Кому-то такое определение покажется слишком расплывчатым, но точнее сформулировать сложно, потому что это душистое растение несет в себе целую ароматическую палитру, полную бесконечных нюансов, оттенков, полутонов.

Чаще всего встречаются сорта с гвоздичным (‘Хаки’, ‘Гвоздичный аромат’) или перечным (‘Эдвина’, ‘Эмили’) ароматами, или сочетающие в себе оба этих оттенка (‘Черный принц’, ‘Опал’). Но есть сорта, в которых явно чувствуются нотки аниса, цитрусовых, мяты, камфары, корицы и даже горького миндаля.

Разнообразен базилик и по внешнему виду: одни растения больше метра в высоту, другие «от горшка два вершка»: едва достигают размера 6 см, и их действительно лучше выращивать в цветочном горшке на подоконнике. Листья, например, у зарубежного сорта ‘Mamont’ размером с ладонь, а у карликовых базиликов — не больше ногтя мизинца. И бывают они в зависимости от сорта глянцевыми гладкими или пузырчатыми, словно мятыми, с ровными краями, волнистыми или зубчатыми.

Разнообразен базилик и по внешнему виду
Разнообразен базилик и по внешнему виду

Цвет листьев и побегов от светло-зеленого до глубокого изумрудного, иногда насыщенно-зеленый пронизан пурпурными жилками, но в то же время много и фиолетовых оттенков, от почти красного до почти черного.

Цветки — белые, розовые, красные, фиолетовые — собраны в соцветия. Словом, это растение для тех, кто любит разнообразие и пышное летнее великолепие — и в саду, и на столе.

Базилик - растение для тех, кто любит разнообразие и пышное летнее великолепие
Базилик — растение для тех, кто любит разнообразие и пышное летнее великолепие

Сейчас на отечественном рынке семян базилик представлен во всей своей красе и душистом изобилии. Об этом позаботились не только зарубежные производители, но и отечественные селекционеры, которые трудились над выведением своих сортов почти как парфюмеры. Дело в том, что состав эфирных масел этого растения так сложен и богат, что дает возможность при выведении новых сортов выделять, усиливать или подчеркивать ту или иную ароматическую нотку.

Можно сравнить, например, у какого сорта (‘Вкус корицы’, ‘Корица’, ‘Аромат корицы’ или ‘Коричный’, ‘Крымский фиолетовый’) ярче проявляется запах корицы, где сильнее выражен запах аниса (бадьяна) — у сорта ‘Арарат’, ‘Анисовый восторг’, ‘Анисовка’, ‘Гурман анисовый’ или у ‘Анисового аромата’.
Состав эфирных масел базилика сложен и богат
Состав эфирных масел базилика сложен и богат

Важно: богатое и сложное по составу эфирное масло базилика, содержащееся во всех частях растения, обладает сильным бактерицидным действием. Кроме того, базилик содержит сахара, каротин, витамины С, В2, РР и рутин, поэтому его зелень не только душистая и вкусная, но и очень полезная. О ее свойствах расскажут публикации:

Но особенно широко представлены сорта базилика с цитрусовыми оттенками. В Госреестре значатся несколько сортов (‘Лемона’, ‘Лимонное чудо’, ‘Лимонные дольки’, ‘Лимонный аромат’, ‘Лимончелло’, ‘Лимончик’, ‘Свежесть’, ‘Аромат лимона’) с запахом лимона. А в продаже можно найти еще и сорта ‘Лайм’ и ‘Зеленый лайм’, у последнего аромат еще более сложный и изысканный, в нем слышатся нотки грейпфрута и лемонграсса.
Цветки базилика - белые, розовые, красные, фиолетовые - собраны в соцветия
Цветки базилика — белые, розовые, красные, фиолетовые — собраны в соцветия

Тем, кому по душе сладкие запахи, стоит обратить внимание на сорт ‘Аромат ванили’, а любителям муската — на сорт ‘Малиновый мускат’.

У сорта ‘Гранатовый мускат’ аромат более сложный, мускатно-перечный, а определения «малиновый» и «гранатовый» в названии указывают на цвет этих растений.

Нетрудно догадаться, какой цвет листьев и у сорта ‘Пурпурные звезды’, а вот аромат у него совершенно неожиданный — лавровый.

Выбрать сорта базилика вы можете на нашем маркете, где представлены товары разных интернет-магазинов. Посмотреть подборку семян базилика

 
Базилик Гвоздичный аромат 15 руб СМОТРЕТЬ
Русский Огород
Базилик Крымчанин 12 руб СМОТРЕТЬ
Русский Огород
Базилик Застольный 14 руб СМОТРЕТЬ
Русский Огород
Базилик Анисовый аромат 13 руб СМОТРЕТЬ
Русский Огород


А еще базилик — прекрасное украшение сада-огорода. У этой замечательной пряной травы лишь один серьезный недостаток: она теплолюбива, поэтому в средней полосе в открытом грунте не достигает своих настоящих размеров и объемов. Поэтому в умеренном климате базилик лучше выращивать через рассаду и в теплице, между томатами и перцами (кстати, сторонники аллелопатии утверждают, что вкус помидоров и перцев от этого только улучшается) или в контейнере на балконе.

В умеренном климате базилик лучше выращивать через рассаду
В умеренном климате базилик лучше выращивать через рассаду

Кстати, сравнительно недавно был выведен сорт ‘Жемчужина Подмосковья’, главное достоинство которого — скороспелость: растение достигает технической зрелости на 20-25 день, а это значит, что его можно выращивать в средней полосе безрассадным способом, то есть непосредственным посевом в грунт.

Еще большей скороспелостью (20 дней) обладает базилик ‘Памяти Юрия Фадеева’. Кроме того, оба сорта очень урожайны: кустики достигают веса в 400 г. Пока еще эти сорта — большая редкость, но, будем надеяться, что скоро можно будет не только прочитать о них, но и купить их семена в магазине. Как и семена других необычных базиликов: наверняка отечественные специалисты готовят нам новые душистые сюрпризы. 

 
Текст: О. Уварова.
Фото: ShutterStock/Fotodom ru.


Читайте также публикации о базилике и других пряных травах:

Статья размещена в разделах: , , зелень, , сорта, , ,
  комментарии 7 спасибо за статью 1 в избранном 2905 просмотров
Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Автор статьи:
Добавили статью в избранное
LolaKorovina Елена


Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через: