Какие есть технологии мощения дорожек камнем (плетняк)?

Основные технологии такие: на цементную стяжку и на песок. Но сначала скажу о параметрах, какие дорожки будут удобны:
Главная, «парадная» дорожка к дому должна быть шириной 150 см.
Прочие интенсивно используемые дорожки должны быть шириной 100 см.
Если отмостка вашего дома используется, в том числе, в качестве дорожки, то она должна иметь ширину 120 см. 
Второстепенные дорожки должны быть шириной 75 см.  Однако если эта же дорожка проходит между кустарниками, цветниками, то её ширина нужно увеличить до 100 -  120 см.
Любая дорожка, подходящая к зоне отдыха, воротам, калитке, ступеням, то есть, к каким либо объектам, должна быть расширена в этих местах,  лучше всего даже устроить в таких местах маленькие площадки.
 
Мощение на цементную стяжку:
 Выкапывается очертание будущей дорожки глубиной 15 -30 см
Это очертание заполняется  слоем щебня, гальки, или доломита  толщиной10 см.
 Насыпается слой песка или шлака  толщиной 3 – 5 см
Дополнительно в основание дорожки кладётся всевозможная «арматура» — из того, что найдётся в вашем хозяйстве, а именно:  всевозможные ненужные «железки», дорожная сетка, обрывки проволоки и т.д.
Заливается цементный раствор. 
А дальше — или прямо на этот цементный раствор, пока он не застыл, выкладывается плитняк (при этом камни красиво подбираются с минимальными промежутками)
После затвердевания раствора, дорожка должна «выстояться» в течение нескольких дней.
 Дорожка в готовом виде должна быть выше уровня окружающего грунта на 3 мм., это делается для стока дождевой воды.
Кроме этого, для стока воды, дорожки должны иметь два вида уклона:  небольшой уклон от середины к краям – достаточно 2 градусов, и продольный уклон величиной 1 градус.
Если всё сделано правильно, визуально профиль дорожки должен быть как бы немного выпуклым, но очень немного, это не должно бросаться в глаза.

Мощение на песок:
Выкапывается очертание (русло) дорожки, глубиной приблизительно 20 см
Засыпается слой песка толщиной 10-15 см
Песок хорошо выравнивается и проливается водой
Прокладывается слой геотекстиля
Снова насыпается слой песка, который утрамбовывают и выравнивают
Укладывается плитняк и всё проливается водой
Через 5 – 6 дней, после оседания конструкции, швы между плитами камня засыпаются песком или сухой смесью. 
В процессе работы нужно обязательно пользоваться уровнем.