Как хранить морковь правильно

Татьяна 1 ноября 2014, 21:48

Ну кто же из нас не любит свежую вкусную морковку? Лично я очень люблю различные морковные салаты. А в детстве одним из любимых лакомств, наряду с киндер-сюрпризами и пирожками со щавелем, была натёртая на мелкой тёрке морковь с сахаром. Но что-то я снова ударилась в воспоминания, а цель сегодня совсем иная. Давайте поговорим о том, как правильно морковь хранить.

Как хранить морковь правильно

То есть, хранить так, чтобы она:

НЕ завяла;
НЕ проросла;
НЕ сгнила;
НЕ потеряла свои вкусовые и полезные свойства.

Ads by

Какие сорта моркови лучше хранятся?

Как ни странно, лучше хранятся сорта скороспелые, нежели позднеспелые, как многие думают. Объясню, почему. В большинстве регионов России благоприятное для роста и развития корнеплодов время непродолжительно. Весна затяжная, осень ранняя… Если сажать позднеспелые сорта моркови, может случиться так, что они не вызреют, не накопят достаточно клетчатки и сахара.

Какие сорта моркови лучше хранятся?

Кроме того, чем дольше морковь зреет, находится в земле, тем больше в ней органических кислот и витамина С, а значит, она быстрее портится. С другой стороны, она же и более полезная.

Но это теория. А практически — какие же сорта оптимальны для хранения? Полагаю, что среднеспелые и среднепоздние. Например, 'Грибовчанин F1', 'Канада F1', 'Манго F1', 'Нантейска', 'Нантская 4', 'Несравненная', 'Невис F1', 'Нерак F1', 'Розаль', 'Самсон', 'Тайфун', 'Цирано', 'Шанс', 'Валерия', 'Московская зимняя' и так далее.

Многие из них вы можете найти на нашем маркете и посеять в следующем сезоне. Загляните в подборку среднеспелых и среднепоздних сортов моркови и сравните предложения разных интернет-магазинов.

Морковь Нантская улучшенная "Кольчуга NEW" 13 руб
Русский Огород

Морковь Московская зимняя А 515 21 руб
Русский Огород

Морковь Нантская 4 "Кольчуга NEW" 13 руб
Русский Огород

Морковь Московская зимняя А515 "Кольчуга NEW" 10 руб
Русский Огород

Быстрее всех портятся сорта с укороченными корнеплодами, вроде 'Парижской каротели'. А вот морковь конической формы, напротив, обычно более лёжкая и выносливая к длительному хранению.

Лучше хранится морковь, убранная в возрасте 100-110 дней

Таким образом, лучше хранится морковь, убранная в возрасте 100-110 дней. Но стоит иметь в виду, что условия выращивания способны заметно повлиять на лежкость корнеплодов, даже если сорт удачный. Наиболее критичны: плохой тип почвы, обильные поливы или внесение большого количества азотных удобрений. Всё должно быть в меру.

Какую морковь можно хранить?

Для хранения пригодны корнеплоды моркови:

достаточно зрелые;
без признаков гнили, заболевания и других изъянов (например, поеденную медведкой или надрезанную морковь хранить не следует);
подходящего сорта (предназначенного для длительного хранения);
не слишком сочные и нежные: чем грубее морковь, тем лучше она хранится; витаминные нежные сорта лучше съедать в первую очередь.

Какую морковь можно хранить

Как хранить морковь?

Вот мы и дошли до основного вопроса. Давайте попробуем описать оптимальную последовательность действий, не забывая: уборку начинаем только в хорошую, сухую погоду.

1. Мыть или не мыть?

Все советуют по-разному. Мы никогда не моем морковь для хранения. Некоторые рекомендуют мыть, причём обязательно под струёй воды, чтобы не распространялась возможная инфекция. Кто тут больше прав — судить не могу. Надеюсь, скажете в комментариях, что думаете по этому поводу.

2. Просушим

Морковь в любом случае нужно просушить несколько часов. Не на солнце, а в тени! Вообще не советуется нагревать морковь после уборки. Напротив, нужно постепенно, примерно за 2 дня до закладки на хранение охладить её до температуры около 0°С. Многие советуют охлаждать сразу.

Как хранить морковь?

3. Подготовим место для хранения

Это должно быть сухое помещение с температурой +10...+12°С и влажностью 90-95%. Слишком тёплое помещение не подойдёт: из моркови будет испаряться влага, и корнеплоды увянут. Известно, что в норме из 1 т моркови при хранении выделяется 16 г влаги.

Температурный режим в помещении не должен сильно колебаться. Если необходимо, можно предварительно провести дезинфекцию хранилища и ящиков известью или медным купоросом.

4. Рассортируем корнеплоды

Отсеять нужно морковь с любыми изъянами. Мы, например, подпорченную морковь в первую очередь «истребляем» при засолке капусты.

5. Закладываем в тару для хранения

Складывать корнеплоды можно в контейнеры, песок, ящики или ещё куда-то. Вариантов много, поэтому о разнообразных способах хранения следует рассказать подробнее…

Способы хранения моркови

Способы хранения моркови

Навалом, в погребах и подвалах. Бабушкин способ, но он работает. Главное — погреб не должен промерзать зимой, сыреть и так далее. Впрочем, существуют способы и поэффективнее.

Хранение в песке. Довольно трудозатратный способ, но морковь действительно отлично хранится. Нужно насыпать песок слоем до 3 см. Сверху разложить морковь так, чтобы корнеплоды не соприкасались. А сверху снова покрыть песком слоем до 1,5 см. И так слоями, до высоты 0,75 м. Интересный способ)).

В ящиках и корзинах. Куда проще, казалось бы. Но не спешите так думать. Нужно тщательно очистить корнеплоды от земли и покрыть тонким слоем глины или гашёной извести. Это, конечно, не обязательно, но желательно. Каждую морковку опускают в раствор глины или извести, разведённый до консистенции сметаны. К примеру, на 10 л воды нужно 1 кг извести. Затем лишний раствор должен с корнеплодов стечь, после чего их 1-2 дня сушат в хорошо проветриваемом помещении. Такая плёнка отлично защитит морковь от гнили и увядания, даже если сложить её в глухой большой ящик.

В полиэтиленовых мешках по 30-35 кг. Да, хранят даже так. Главное — мешок нельзя завязывать, иначе запланированные потери вместо 3-5% будут 100% в течение 15 дней. В открытом же мешке сохраняется подходящая влажность. Кроме того, при дыхании морковь выделит углекислый газ, а он отлично защищает от развития болезней. В общем, допустимый способ. В хранилище мешки ставятся плотно друг к другу. Однако этот вариант больше подходит для промышленного хранения, скажем так.

В торфе и других наполнителях, которые хорошо поглощают влагу

Морковь

В любом случае, важно соблюдать режим температуры и влажности. Изменение температуры даже на 2 градуса может нарушить «биологический покой» моркови, и она начнёт прорастать, увядать, болеть и так далее. Кстати, остерегайтесь при хранении белой гнили или склеротинии, а то останетесь без урожая. Прожорливые это грибы…

Да, я совсем забыла сказать про ботву. У некоторых сортов она слабая, её легко обломать руками. У сортов с мощной ботвой её обрезают аккуратно ножом, не задевая попки.

А как вы храните морковь?

Хранение урожая — тема, которая интересует всех дачников: ведь именно для этого мы и выращивали свою морковку и другие овощи. Своими секретами и результатами экспериментов наши дачники и эксперты делятся в публикациях:

Статья размещена в разделах: морковь, подготовка, хранение урожая, сентябрь, октябрь, ноябрь, советы, статьи, сад и огород

48 комментариев 45 спасибо за статью 29 в избранном 270888 просмотров

Tatyana-sadovodniza

Татьяна 1 ноября 2014, 21:48

1595

Добавили статью в избранное

Slaven и еще 28 человек

Комментарии (40)

Читайте все комментарии с начала:
1
2

2 сентября 2015, 10:05

В одном погребе наши 3 семьи храним морковь. Когда в первый год я начала укладывать свои овощи на хранение, мне говорили, зачем ты моешь морковь — этого делать нельзя. Я так храню уже лет 10. После уборки мою морковь в 2-х водах, раскладываю просушиться на солнышке и укладываю в пластмассовые баки — и в погреб. Весной заглядывая в чужие бочки с немытой морковью — мне даже не хотелось ее доставать — полугнилую. Моя морковка одна к одной, как только что уложили. Я думаю, что в процессе мойки лучше можно рассмотреть поврежденные корнеплоды. Сейчас все мои родственники моют морковь. В этом году пришлось вымыть картофель, т.к. собирали в дождь. Посмотрим как удастся эксперимент.
Наталья Свердловская область

14 октября 2016, 12:48

Картофель я всегда мою перед закладкой на хранение и хорошо просушиваю. А вот морковь не мыла в этом году, просто обрезала точку роста и переложила подсушенным мхом в мешках из-под сахара. Посмотрим весной))

9 сентября 2015, 07:15

В прошлом году я обрезала ботву с попками и сразу обмакивала срезы в древесной просеянной золе, после чего укладывала в небольшие ( 30 см высотой) деревянные ящики и засыпала сверху сухим песком. Сохранилась до середины июля в отличном состоянии. Хочу и в этом году так сделать.

30 сентября 2016, 11:31

Я тоже всегда обрезаю ботву с попками примерно по 5 мм, тогда морковь не растет, хранится в погребе с картофелем и свеклой при температуре +2-3 гр. в обычных белых мешках или ящиках.

17 сентября 2015, 17:13

Раньше морковь не мыла, просушивала, укладывала во фляги, закрывала не плотно, первые года хранилась хорошо, но по один год вся испортилась уже к новому году, теперь последние 3 года ботву с попкой обрезаю, тчательно мою, откладываю поврежденную (используем в первую очередь), подсушиваю, укладываю в полиэтиленовые ведра, не плотно закрываю. Храниться до лета.

26 сентября 2015, 17:01

Морковь не мою. слегка подсушиваю. складываю в пакет-маечку, завязываю узлом ручки и в погреб.
Зимой муж ходит за картошкой и заодно приносит пакет морковки. Храниться очень хорошо

26 сентября 2015, 20:07

Отлично хранится морковь во мху, но я ещё обрезаю носик и пятку

6 октября 2015, 20:32

А я делаю так: промываю морковь, отрезаю у неё и попку и хвостик, просушиваю, разложив на бумагу, а затем укладываю в обычные полиэтиленовые пакеты и часть в холодильник в ящики для овощей, часть — на лоджию, часть — через блендер и в морозилку.Если в каких-то пакетах появляется влага, подсушиваю морковь, и — в сухой пакет.

26 октября 2015, 02:07

Обсуждение в нашей группе вКонтакте:

Людмила Самодова: По-разному пытались хранить морковь, но вот уже около 10 лет поступаем так: моем обязательно (так проще видеть порченные корнеплоды), сушим на воздухе, если влажная погода, то под вентилятором, потом раскладываем в полиэтиленовые пакеты небольших размеров. На пакетах отмечаем цифрами 1, 2... порядок использования. Так в пакетах и вывозим в хранилище (у нас ячейка в общем хранилище). Пакеты конечно открыты. Если растет или заболевает, это легко видеть и принять меры.

Ольга Куринова: Людмила, мы тоже около 20 лет так храним.А последние 4 года моем в бетономешалке(предварительно муж надевает там что-то на ножи).Точно так же поступаем и со свеклой

Лидия Чирик: Мою, обрезаю концы и влажной складываю в дырявые пакеты, завязываю, хранится в прохладном месте до нового урожая.

Татьяна Смирнова: Второй год храним морковь- обрезаю ботву-протираю куском спандбола морковь- немного сушу и заворачиваю в пищевую пленку- хранится великолепно до нового урожая. Таким образом храним свеклу, дайкон и редьку маргеланскую. В этом году завернула на пробу капусту. Моркови обернула 10 ведер, немного меньше свеклы и редьки

Участвовать в обсуждении можно перейдя на страницу в нашей группе вКонтакте.

5 февраля 2016, 17:31

Здравствуйте. прочитала вашу статью и хочу поделиться своим методом хранения моркови в
п/этиленовых пакетах не промышленным масштабом. Осенью, когда мы выкапываем морковь, я сначала обрезаю у нее ботву. а потом мою водой которая хранится в баке для полива сада. Мою щеткой. Затем раскладываю для просушки. подсохшую морковь сортирую в п/этиленовые пакеты какие были на тот момент под рукой, это не принципиально. но лучше конечно в пакеты-майки, все-таки не так расточительно да и одного пакета на долго хватает.Морковь у нас хранится в погребе. Пакеты складываю в ящик. В процессе хранения когда достаем морковь домой я пересматриваю пакеты, благо они прозрачные и можно увидеть где вдруг морковка начинает портится, такое тоже бывает но очень редко. пакет с морковью я завязываю плотно, там через некоторое время появляется конденсат. Первый год я думала что морковь из-за этого начнет портится, но наоборот, эта влага не дает моркови вянуть. погреб в гараже у нас не глубокий, так как рядом течет река и от этого весной часто погреб затапливается грунтовыми водами.Морковь хранится если конечно остается

до нового урожая.Вот в такие пакеты я ее раскладываю. стараюсь сильно не набивать так как потом плохо завязывать. и в пакет стараюсь раскладывать морковь разного размера. и мелкую и крупную.

Последний раз редактировалось 5 февраля 2016, 17:35

6 октября 2016, 15:24

Сохраняя таким способом, пользуюсь до сих пор прошлогодней морковкой, новый урожай заложила снова таким же способом. и попробую первый год свеклу сохранить в п/э пакете, правда не завязывая, ей не хватает влаги. в погребе у нас зимой суховато.

21 февраля 2017, 21:59

Странно, но влага в завязанном пакете не «портит» вымытую и просушенную морковь. А конденсат есть всегда!
Метод чище и удобней, чем в песке! Тем более нельзя использовать один и тот же песок несколько лет подряд! Удачи!

8 февраля 2016, 17:58

до прошлого года морковь хранила в полиэтиленовых пакетах по 3-5 кг. В прошлом году просто не было времени разложить по пакетикам и в погреб спустили и морковь и свеклу в мешках из под сахара. Морковь хранится прекрасно, а свекла слегка подвяла, только слегка.

30 сентября 2016, 12:45

Храню в подвале, достаточно влажном, имеется вентиляция с улицей, в железную бочку вставляю мешок для мусора. Слои морковки засыпаю песком естественной влажности, песок не сушу и не прокаливаю. В феврале-марте морковка как с грядки, потери незначительные, да и те потому, что морковь не отбираю, храню всю подряд.

3 октября 2016, 13:22

Вот и мы так храним, только мешок не используем, моем обязательно, при плохой погоде трудно увидеть изъяны. Стараемся убирать в сухую погоду. До июня лежит, как и свекла в песке. Но лучше хранится толстая и короткая, как и положено, а не цилиндрические сорта (Нантская, Витаминная, Амстердамска ). Есть у меня интересная морковь, а сорт так и выяснила.

5 октября 2016, 11:05

Про городских жителей совсем забыли. Храню морковь в холодильнике в пластиковой емкости с крышкой. Морковь моется, сушится, потом выкладывается слоями в емкость. Первый слой луковая шелуха, потом морковь, потом опять шелуха. На весь сезон не хватает, из-за ограниченного пространства, но месяца 3 хранится хорошо. Не вянет, не загнивает. Ближе к весне начинает прорастать. Но из всех испробованных способов — хранение в луковой шелухе понравился больше всего.

6 октября 2016, 04:06

Элементарно: в погребе в эмалированной 20л кастрюльке. До июня месяца

7 октября 2016, 15:51

Храню морковь в пропиленовых мешках в погребе. Перед закладкой промываю сразу как выкапываю. Подсушиваю и увожу в гараж, где выдерживаю день-два и потом сразу в мешки и в погреб. Хранится до весны без потерь.

12 ноября 2016, 15:39

Обсуждение в нашей группе вКонтакте:

Нина Драган: Если пересыпать мелом, не будет никакой белой гнили. Мелкую и нестандартную натереть и заморозить
Lara Kim: Родители хранили в песке просто просушенную морковку — до лета отлично сохранялась без извести и прочих усложнений. ящики с песком стояли в подполе — температура примерно до +15
Ravshan Khaitov:

Лидия Пятницына: Я раскладываю по обычным фасовочным мешкам, чтобы с ямы привезти домой и на неделю хватило, а мелкую морковь, пока свежая, кладу в наволочку — и в стиральную машину минут на 20, простиралась, натереть и в морозильник. Быстро и чисто.
Тамара Федотова-Тарсукова: А еще можно в 3-литровых банках перевернутых и снизу подложить спичку, чтобы воздух проходил.
А глиной обработать не очень сложно, как кажется, но зато хранится замечательно.Я пробовала, мне понравилось.
Участвовать в обсуждении можно, перейдя на страницу в нашей группе вКонтакте.

10 апреля 2017, 23:15

Хранение 2016. обрезаю ботву, мою под струёй воды, выдерживаю корнеплоды 15-20 мин. в слабом растворе марганцовки, раскладываю в пластмас.ящики, после того, как стечёт вода, заносим в погреб и укрываем полиэтиленом. Попробовали хранить в пластмас.ведрах с крышками — понравилось, ставили ведро на ведро -экономили место, кстати, после оттепели, появилась водичка сантиметров 30, так морковке в вёдрах нипочём потоп, а вот ящики пришлось поднять на стеллажи. Так что, на следующий год будем хранить в вёдрах — однозначно, благо после ремонта вёдер насобиралось., температура в погребе +2...+4, влажность тоже высокая.

29 сентября 2017, 00:18

Обсуждение в нашей группе вКонтакте:

Татьяна Ефимова(Щербакова): Доброго времени суток! Прочитала и поняла, что храним мы морковь неправильно

. Но, как ни странно, морковь хранится прекрасно! Убираем, моем. Почему моем, осень нас не радует хорошей погодой вот уже несколько лет. Перед мытьем обрезаем «жопки», сушим на газоне. Складываем небольшими партиями в простые прозрачные пакеты. А уже несколько пакетов — в большой пакет. Его и завязываем. Храним в погребе. Мы живем с частном доме. Так вот, хранится морковь до весны. Если и случается, что какая-то портится, то ограничена она пакетом.
Нина Барановская: Татьяна, а что значит обрезаем жопки, отрезаете саму морковь...?
Татьяна Ефимова(Щербакова): Нина, да

, хвостик и немного моркови. Один год оставили, так она начала расти и подгнивать. Но в статье это категорически запрещено

. Отрезаем перед мытьем. Она потом просушивается, и тогда уже складываем.
Нина Барановская: Спасибо, надо попробовать немного сделать так
Галина Прохницкая: Татьяна, спасибо вам, что поделились способом хранения моркови. А точно, я поняла, что в пищевые пакеты (целлофан) бумажные вы складываете, а потом в большой, не в бумажные? Если найдётся минутка, напишите. Мы тоже живём в частном доме в Подмосковье, есть подвал, храним в ящиках. Но лежит, прямо скажу, плоховато.
Татьяна Ефимова(Щербакова): Галина, мы кладем в обычные полиэтиленовые пакеты, прозрачные. Небольшие. А их уже в большие пакеты. В этом году вместо больших пакетов в плотные мусорные мешки упаковали

Галина Прохницкая: Татьяна, спасибо! Попробую. Доброго вечера.

Участвовать в обсуждении можно перейдя на страницу в нашей группе вКонтакте.

16 сентября 2018, 23:19

Обсуждение в нашей группе вКонтакте:

Юлия Пашина: А мы морковь храним в опилках. Не плохо сохраняется до весны.

Галина Ермушова: Моя семья хранит морковь уже несколько лет в эмалированном баке . На дно укладываем мох ,предварительно высушенный на солнце, затем морковь, кстати вымытую и так до верха , затем снова мох и закрываем крышкой. Морковь до весны хорошо лежит , но битву обязательно обрезаем захватывая и попку . Попробуйте , нам нравится!

Любовь Юнеева: Юлия, а опилки сухие или влажные и лиственные или хвойные?

Tasha Romanow: Мы храним в трехлитровых банках. Складываем туда не сильно плотнинько, и затем переварачиваем на горлышко, ставим на стилаж. Хранится не плохо.

Юлия Пашина: Любовь, хвойные. Можно слегка влажные, но не сильно.

Ольга Калиничева: Tasha, морковь можете, сушите, засыпаете опилками, закрывает крышкой? Напишите подробнее, у нас морковь плохо хранится, а ваш способ понравился

Tasha Romanow: Ольга, у нас обычно не много моркови 3-4 баночки получается, я много не сажу. Да, просушиваю и укладываю. Когда надо - достаю пару штук и ставлю как было, главное порченную морковь туда не укладывать

Ольга Калиничева: Tasha, кроме моркови засыпаете опилки или мох, мел? Где храните- в подвале, холодильнике?

Tasha Romanow: Ольга, ни чем не засыпаем, храним в погребе.

Участвовать в обсуждении можно перейдя на страницу в нашей группе вКонтакте.

10 февраля 2019, 15:05

Обсуждение в нашей группе вКонтакте:

Ирина Крюкова: Говорят, что самые благоприятные условия для хранения моркови: температура +1...+2°C и 85-90% влажность воздуха. А хранить морковь, точно также как картофель, лучше всего в специальных деревянных ящиках, пересыпав теми же опилками, листьями рябины или песком. Размер тары должен быть небольшим — в идеале, в каждый такой ящик должно помещаться не более 15-18 кг корнеплодов.
Наталья Скачкова: Песок у моркови забирает всю влагу, она становится мягкая, сморщенная и начинает обрастать корнями
Мария Коркина: Как и опил
Ольга Горохова: Чтобы морковь не прорастала и не пускала корни, необходимо перед закладкой на зиму обрезать зелёный хвостик вместе с частью моркови. Хранить только в свежих (не сухих) опилках. Хранится до нового урожая. Делаю так много лет.
Наташа Ярадайкина: Лучше всего сложить морковь в пакеты и проделать там несколько дырок ножом, так морковь хранится лучше всего. Так делаю уже много лет.
Ігор Грушевський: Наталья, а если опилки?
Вера Кошелева: В опилках тоже заросла и подсохла(((((
Светлана Мерзлякова: Мы в частном доме в подполе закапываем в землю в обычном мешке из-под сахара, торчит только кончик мешка, чтобы не потерять, где закопано. Лучшего способа еще не придумали. Либо в ящике слой моркови, слой песка и т.д. Главное — не нужно давать песку пересыхать.

Участвовать в обсуждении можно перейдя на страницу в нашей группе вКонтакте.