1 февраля взошёл чеснок, а обещают заморозки до - 15°С. Что делать?

Ничего. Потому что ничего, реально способного повлиять на ситуацию, мы сделать не можем. Но если бездействие невыносимо, можно, например, набросать на грядку с чесноком лапник или хворост: они помогут задержать снег (если он выпадет, разумеется), и это «одеяло» укроет всходы от морозов. Конечно, если снега не будет, то и пользы особой эта мера не принесет, но, во всяком случае, это точно не навредит.

Укрывать чем-либо еще (нетканым материалом, пленкой и т.п.) я бы все же не советовала: такое укрытие почти наверняка намокнет, потом схватится льдом, и потенциального вреда от него будет больше, чем вероятной пользы: нарушится воздухообмен, а это для растений опаснее, чем холода.

Чеснок хорошо переносит температурные «качели». Преждевременные всходы, попадающие под заморозки, — не редкость, но на урожае это, как правило, не сказывается.

Теоретически можно еще, пока стоит оттепель, засыпать грядку толстым слоем мульчи (опавшей листвы или опилок, например). Но как по мне, мороки будет больше, чем пользы. Такая мульча задержит оттаивание почвы, когда придет стабильное потепление, и ее нужно будет убирать, чтобы чеснок мог расти. А сделать это без риска поломать ростки — та еще задача (я пробовала ).

А в каком регионе уже взошёл чеснок?

Чеснок не особо страшно, что взошел, такое часто бывает. Потом все нормализуется. А вот лук взойдет это намного хуже.

Проростки луковичных умеют переносить морозы. Они научились вырабатывать и кринопротекторы, что бы клеточный сок не замерзал. И вырабатывают салициловую кислоту, которая разогревает клетку. У них все предусмотрено, что бы весной в одиночестве поглощать солнце и получать любовь пчёл. Как то так. Удачи.

Вылезли крокусы, декоративный лук, бодро зеленеет петрушка, показались тюльпаны, дружно взошел самосевный укроп😢. Чеснока пока не видно, но я его и сажала поздно и соломой немного прикрыла. Липецкая область.