Редкие виды капусты для средней полосы

Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
MoySad MoySad
Мой Прекрасный Сад
Видов капусты очень много, и каждый по-своему вкусен и полезен. В наших краях некоторые представительницы рода — достаточно редкие гости огорода. Давайте разберемся почему и узнаем, стоит ли игра свеч!

Капустное ассорти

Едва речь заходит о капусте, первыми на ум приходят белокочанная, краснокочанная или брокколи, ну и еще, пожалуй, кольраби. А ведь этими видами «капустный мир» не ограничивается! Давайте расширим горизонты и поближе познакомимся с другими представителями семейства, тем более что выращивать их так же просто, как и традиционную «белокочанку». 



Ads by

Шпицколь

Новинкой на нашем рынке можно назвать разновидность белокочанной капусты с заостренным кочаном — шпицколь.

Шпицколь Kalibos - гибрид обычной шпицколь и краснокочанной капусты
Шпицколь 'Kalibos' — гибрид обычной шпицколь и краснокочанной капусты

Опять же, по содержанию минералов и витаминов она ничем не уступает своей популярной сестрице. Главное отличие — у шпицколь более нежные прожилки и рыхлый кочан. Гурманы особо рекомендуют отведать шпицколь в квашеном виде.

Грюнколь

Последний писк голливудской кулинарной моды — грюнколь, или капуста кале: многие звезды экрана активно включают этот продукт в свой рацион. Грюнколь — листовая капуста с пузырчатыми листьями, вырастающая до полутора метров в высоту. Этот вид — настоящий спартанец: капусту можно оставлять на грядке до тех пор, пока температура не опустится до -15°С.

Грюнколь и брюссельская капуста считаются самыми холодостойкими видами. Собирать их можно по мере надобности на протяжении многих осенних недель.

Срывать со стебля следует средние и верхние листья, а нижние, почти ровные, лучше не трогать. Однако все листья грюнколь довольно жесткие, поэтому их принято подвергать термической обработке. Впрочем, собранные в октябре-ноябре, после первых заморозков, они будут более нежными и сладкими. А вот южанка браунколь, близкая родственница грюнколя, вкусна и без «обработки» морозом. 

Тосканский браунколь - листовая зеленая капуста
Тосканский браунколь — листовая зеленая капуста

Обязательно попробуйте! 


Савойская капуста

Савойскую капусту можно часто увидеть на прилавках магазинов, но мало кто выращивает ее на своем огороде: считается, что она недостаточно устойчива к осеннему похолоданию. 

Савойская капуста сорта Золотая ранняя. Фото пользователя Svetluscha
Савойская капуста сорта 'Золотая ранняя'. Фото пользователя Svetluscha

Но это мнение ошибочно, ведь давно появились сорта, например ‘WinterfUrst 2’ и ‘Endenicher Advent’, которые хорошо переносят легкие заморозки, а в теплых регионах могут храниться под снегом прямо на грядке. 

Найти в продаже другие сорта вы можете с помощью нашего маркета, где представлены товары разных интернет-магазинов. Сравнить цены и выбрать семена савойской капусты

Капуста савойская Оваса F1 43 руб
Русский Огород
Капуста савойская Золотая ранняя 17 руб
Русский Огород
Капуста савойская Вертю 1340 17 руб
Русский Огород
Капуста савойская Золотая ранняя, 0,5 г 22 руб
seedspost.ru


Совет: осенью капусту нужно окучить — тогда нежные корешки не подмерзнут. Кстати, растения холодостойких сортов можно высевать и под зиму. В этом случае первые кочаны получится собрать уже в июне. 

По полезности савойская капуста уверенно соперничает с белокочанной, а по вкусовым качествам даст фору своей белоголовой родственнице. К тому же в савойской капусте много белка, благодаря чему блюдами на ее основе можно достаточно быстро насытиться. 


 
Кочерыжки капусты обязательно уберите с грядки. При подозрении на поражение капустной килой или другой болезнью их нельзя класть в компост — они подлежат уничтожению. 

Кочерыжки капусты обязательно уберите с грядки
Кочерыжки капусты обязательно уберите с грядки

Если капуста остается на зиму на грядке, перед употреблением ее откапывают из-под снега и на несколько минут опускают в холодную воду.

Если капуста остается на зиму на грядке, перед употреблением ее откапывают из-под снега и на несколько минут опускают в холодную воду
Если капуста остается на зиму на грядке, перед употреблением ее откапывают из-под снега и на несколько минут опускают в холодную воду

Капуста и лук-порей — идеальные партнеры как в огороде, так и на кухне. Лук отпугивает от «соседа» вредителей и сам лучше растет рядом с капустой.

Капуста и лук-порей - идеальные партнеры
Капуста и лук-порей — идеальные партнеры


Чем же так хороша листовая капуста?

Это настоящая сокровищница здоровья! В овоще в несколько раз больше ценного для нашего организма калия и в два раза больше белка и клетчатки, чем в белокочанной капусте. Кроме того, ее листья содержат много кальция, который находится в максимально доступной для усвоения форме (усваивается на 25% лучше, чем, например, из молока). Нельзя не вспомнить и о индол-3-кар-биноле, веществе, блокирующем рост раковых клеток, — оно присутствует в капусте. Так что хрустите с удовольствием и будьте здоровы!

Сравнить цены и выбрать семена листовой капусты вы также можете с помощью нашего маркета. 

Микрозелень Капуста листовая Кале, Смесь, 2 г 95 руб
seedspost.ru
Капуста листовая Тоскана, 75 шт. Selekt 31 руб
seedspost.ru
Капуста листовая F1 Кале красная 18 руб
Русский Огород
Капуста листовая Скарлетт, 0,5 г 44 руб
seedspost.ru


Грюнколь со шпиком и спагетти

На 4 порции

  • 350 г капусты грюнколь
  • соль
  • 2 луковицы шалот
  • 2 зубчика чеснока
  • 4 ст. ложки оливкового масла
  • 150 г копченого шпика
  • ок. 150 мл мясного бульона
  • 500 г спагетти
  • 1-2 ст. ложки сока лимона
  • черный молотый перец
  • тертый пармезан для посыпки

 

Грюнколь со шпиком и спагетти
Грюнколь со шпиком и спагетти

Приготовление:
  1. Листья капусты вымыть и бланшировать около 5 минут в подсоленной воде. Затем обдать холодной водой, дать стечь и мелко нарезать.
  2. Очистить лук и чеснок, измельчить, обжарить на горячем масле.
  3. Нарезать шпик полосками, немного обжарить вместе с луком и чесноком. Добавить грюн-коль и залить бульоном. Тушить около 10 минут (жидкость должна почти полностью испариться).
  4. Сварить в подсоленной воде спагетти и смешать с грюнколь и шпиком.

А какие виды капусты выращиваете вы? 

Фото: Florapress/Meyer-Rebentisch, Marion Nickig, Shutterstock/Apiquide,
GAP/Juliette Wade, MSG/M. Staffler

Постановка: A. Doll/M. Lietzau/K. Sucher, Stockfood/Sven Benjamins

Вам также может быть интересно:



Все предложения (Капуста)
Предложения магазинов:


Статья размещена в разделах: капуста, , , , , , , , , ,
9 комментариев 7 спасибо за статью 8 в избранном 27677 просмотров
Поделиться ссылкой
Копировать ссылку
Автор статьи:
Добавили статью в избранное
IraKozlova Ira Kozlova и еще 7 человек


Комментарии (9)
«разновидность белокочанной капусты с заостренным кочаном — шпицколь» — не такая уж уникальность и новинка. Это краснокочанная капуста, есть сорта с заостренным кончиком. С 1997 года в реестре сорт Калибос. На самом деле прожилки нежнее, и листья нежнее. Но Калибос имеет довольно плотный кочан.


Не знаю насчёт теплолюбивости савойки — у нас она преспокойно выдержала заморозок до минус 8 со снегом и продолжала счастливо расти ещё две недели. Сорт — Вертю 1340.
Последний раз редактировалось
И я этот сорт сажала, нормально растет вполне, а у нас заморозки и в начале июня бывают, и в конце августа.
Ух ты, появились такие сорта капусты, о которых я ещё не слышала, не говоря уже о том, что не пробовала. Сорт капусты «Шпицколь» красиво выглядит, попробовать бы салат из её листьев. А вот капуста сорта «Грюнколь» у меня, почему-то доверия не вызывает. На взгляд, это сорняк. Не знаю, может и очень вкусные листья этой капусты, но я даже вкуса себе не представляю. Савойскую капусту я ела. Она очень нежная, из неё хорошо делать голубцы.
Я в этом году вырастила рассаду 10 видов капусты и все уже посадила 12 мая. За эти 5 дней уже 2 раза были морозные ночи, капуста стоит, как солдатики, почти вся уже показала новые листочки, значит, прижилась. А как иначе — рассада из своей теплицы, раз — и в грядке.
А высадила такую: кольраби, брокколи, цветная, савойская, краснокочанная, ранняя Июньская, средняя Белорусская и 3 вида поздней. Всего получилось 145 корней, куда девать буду, если вся вырастет? Опять раздавать… Но у меня интерес, а земли много. Рассаду тоже еще не всю пристроила, троим дала штук по 50, еще двоих жду, когда землю подготовят. А остальную — кроликам соседским.
Сейчас схожу, сфоткаю гряду…

Краснокочанная ПобедаКраснокочанная Победа
Это поздняя, ЗимовкаЭто поздняя, Зимовка
первая грядка 30 м с простой капусойпервая грядка 30 м с простой капусой
Последний раз редактировалось
Подскажите, как отличить рассаду цветной капусты от белокочанной?
Последний раз редактировалось
Ирина, я сделала фото листьев рассады для Вас:
1. белокочанная поздняя (у ранней лист еще более округлый и цвет светло-зеленый),
2. цветная (лист узкий, вытянутый, цвет сизовато-голубоватый, на черешке чуть заметные выросты),
3. брокколи
4. кольраби
Листья капустной рассадыЛистья капустной рассады
Последний раз редактировалось
С уважением отношусь к такому подробному и внимательному отношению у чужому вопросу. Мне вот и не нужно было знать (пока) о капусте, но зашла сказать — умничка, Тата!
Большое, пребольшое Вам спасибо! Передали мне рассаду капусты, а где какая не подписали))) Теперь определила благодаря Вам.
Последний раз редактировалось

Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через: