Капустное ассорти
Едва речь заходит о капусте, первыми на ум приходят белокочанная, краснокочанная или брокколи, ну и еще, пожалуй, кольраби. А ведь этими видами «капустный мир» не ограничивается! Давайте расширим горизонты и поближе познакомимся с другими представителями семейства, тем более что выращивать их так же просто, как и традиционную «белокочанку».Шпицколь
Новинкой на нашем рынке можно назвать разновидность белокочанной капусты с заостренным кочаном — шпицколь.
Шпицколь 'Kalibos' — гибрид обычной шпицколь и краснокочанной капусты
Опять же, по содержанию минералов и витаминов она ничем не уступает своей популярной сестрице. Главное отличие — у шпицколь более нежные прожилки и рыхлый кочан. Гурманы особо рекомендуют отведать шпицколь в квашеном виде.
Грюнколь
Последний писк голливудской кулинарной моды — грюнколь, или капуста кале: многие звезды экрана активно включают этот продукт в свой рацион. Грюнколь — листовая капуста с пузырчатыми листьями, вырастающая до полутора метров в высоту. Этот вид — настоящий спартанец: капусту можно оставлять на грядке до тех пор, пока температура не опустится до -15°С.Грюнколь и брюссельская капуста считаются самыми холодостойкими видами. Собирать их можно по мере надобности на протяжении многих осенних недель.
Срывать со стебля следует средние и верхние листья, а нижние, почти ровные, лучше не трогать. Однако все листья грюнколь довольно жесткие, поэтому их принято подвергать термической обработке. Впрочем, собранные в октябре-ноябре, после первых заморозков, они будут более нежными и сладкими. А вот южанка браунколь, близкая родственница грюнколя, вкусна и без «обработки» морозом.

Тосканский браунколь — листовая зеленая капуста
Обязательно попробуйте!
Савойская капуста
Савойскую капусту можно часто увидеть на прилавках магазинов, но мало кто выращивает ее на своем огороде: считается, что она недостаточно устойчива к осеннему похолоданию.
Савойская капуста сорта 'Золотая ранняя'. Фото пользователя Svetluscha
Но это мнение ошибочно, ведь давно появились сорта, например ‘WinterfUrst 2’ и ‘Endenicher Advent’, которые хорошо переносят легкие заморозки, а в теплых регионах могут храниться под снегом прямо на грядке.
Найти в продаже другие сорта вы можете с помощью нашего маркета, где представлены товары разных интернет-магазинов. Сравнить цены и выбрать семена савойской капусты.
Капуста савойская Фиолетовое Кружево, 0,3 г
35 руб
seedspost.ru
seedspost.ru
Капуста савойская Пирожковая, 0,5 г
35 руб
seedspost.ru
seedspost.ru
Капуста савойская Золотая ранняя
29 руб
Русский Огород
Русский Огород
Капуста савойская Вертю 1340
19 руб
Русский Огород
Русский Огород
Совет: осенью капусту нужно окучить — тогда нежные корешки не подмерзнут. Кстати, растения холодостойких сортов можно высевать и под зиму. В этом случае первые кочаны получится собрать уже в июне.
По полезности савойская капуста уверенно соперничает с белокочанной, а по вкусовым качествам даст фору своей белоголовой родственнице. К тому же в савойской капусте много белка, благодаря чему блюдами на ее основе можно достаточно быстро насытиться.
Кочерыжки капусты обязательно уберите с грядки. При подозрении на поражение капустной килой или другой болезнью их нельзя класть в компост — они подлежат уничтожению.

Кочерыжки капусты обязательно уберите с грядки
Если капуста остается на зиму на грядке, перед употреблением ее откапывают из-под снега и на несколько минут опускают в холодную воду.

Если капуста остается на зиму на грядке, перед употреблением ее откапывают из-под снега и на несколько минут опускают в холодную воду
Капуста и лук-порей — идеальные партнеры как в огороде, так и на кухне. Лук отпугивает от «соседа» вредителей и сам лучше растет рядом с капустой.

Капуста и лук-порей — идеальные партнеры
Чем же так хороша листовая капуста?
Это настоящая сокровищница здоровья! В овоще в несколько раз больше ценного для нашего организма калия и в два раза больше белка и клетчатки, чем в белокочанной капусте. Кроме того, ее листья содержат много кальция, который находится в максимально доступной для усвоения форме (усваивается на 25% лучше, чем, например, из молока). Нельзя не вспомнить и о индол-3-кар-биноле, веществе, блокирующем рост раковых клеток, — оно присутствует в капусте. Так что хрустите с удовольствием и будьте здоровы!Сравнить цены и выбрать семена листовой капусты вы также можете с помощью нашего маркета.
Капуста листовая F1 Кале красная
29 руб
Русский Огород
Русский Огород
Капуста листовая (кале) Ночи Тосканы, 0,2 г Сделано в Италии
50 руб
seedspost.ru
seedspost.ru
Капуста листовая Кале, Смесь, 0,3 г
37 руб
seedspost.ru
seedspost.ru
Капуста листовая (кейл) Зеленое кружево (Декоративный огород)
33 руб
Агрофирма Поиск
Агрофирма Поиск
Грюнколь со шпиком и спагетти
На 4 порции- 350 г капусты грюнколь
- соль
- 2 луковицы шалот
- 2 зубчика чеснока
- 4 ст. ложки оливкового масла
- 150 г копченого шпика
- ок. 150 мл мясного бульона
- 500 г спагетти
- 1-2 ст. ложки сока лимона
- черный молотый перец
- тертый пармезан для посыпки

Грюнколь со шпиком и спагетти
Приготовление:
- Листья капусты вымыть и бланшировать около 5 минут в подсоленной воде. Затем обдать холодной водой, дать стечь и мелко нарезать.
- Очистить лук и чеснок, измельчить, обжарить на горячем масле.
- Нарезать шпик полосками, немного обжарить вместе с луком и чесноком. Добавить грюн-коль и залить бульоном. Тушить около 10 минут (жидкость должна почти полностью испариться).
- Сварить в подсоленной воде спагетти и смешать с грюнколь и шпиком.
А какие виды капусты выращиваете вы?
Фото: Florapress/Meyer-Rebentisch, Marion Nickig, Shutterstock/Apiquide,
GAP/Juliette Wade, MSG/M. Staffler
Постановка: A. Doll/M. Lietzau/K. Sucher, Stockfood/Sven Benjamins
Вам также может быть интересно:
- Капуста кале: красота и польза на грядке
- Пак-чой – азиатка на грядке, или Капуста, о которой вы вряд ли знали
- Мизуна — японская капуста для ленивых
- Как пекинская капуста будоражит мои чувства
- Цветная капуста: выращивание, уход, сорта
- Кольраби — капуста без кочана. Посадка и уход
- Капуста китайская – полезный круглогодичный овощ
- Капуста савойская – привлекательное чудо огорода, цветника
- Капуста брюссельская — знакомая незнакомка
А высадила такую: кольраби, брокколи, цветная, савойская, краснокочанная, ранняя Июньская, средняя Белорусская и 3 вида поздней. Всего получилось 145 корней, куда девать буду, если вся вырастет? Опять раздавать… Но у меня интерес, а земли много. Рассаду тоже еще не всю пристроила, троим дала штук по 50, еще двоих жду, когда землю подготовят. А остальную — кроликам соседским.
Сейчас схожу, сфоткаю гряду…
1. белокочанная поздняя (у ранней лист еще более округлый и цвет светло-зеленый),
2. цветная (лист узкий, вытянутый, цвет сизовато-голубоватый, на черешке чуть заметные выросты),
3. брокколи
4. кольраби