Свекла мангольд – красота и польза

Слава к этой овощной культуре пришла поздно, несмотря на то что она была известна еще в Древней Греции и Риме. Мангольд всё это время словно был на втором плане, в тени своей родственницы – свеклы обыкновенной.

Свекла мангольд - красота и польза

Возможно, в этом не последнюю роль сыграл тот факт, что многие люди до сих пор больше признают в питании традиционные корнеплоды второй, чем оригинальные листья первой. Да-да, я не ошиблась – первой на декоративном огороде стала именно свекла мангольд.

Свекла мангольд в совмещенных посадках, фото сайта servingjoy.com

Популярность свеклы мангольд в настоящее время растет стремительно, а возможность получать урожай зелени в течение всего года (летом и осенью — в открытом грунте, зимой — в теплицах и комнатных условиях) помогают ей в этом.

Ботаническое досье


Красота мангольд, фото сайта tuintuin.nl

Свекла обыкновенная листовая, мангольд (Beta vulgaris ssp. сicla, syn. B. сicla convar. occidentale-europea) — представительница семейства Маревые. Предположительно ее родина — Западная Европа. Это двулетнее травянистое растение, образующее в первый год розетку прямостоячих (реже — полустоячих) немногочисленных листьев. Листья разнообразных окрасок очень крупные, сердцевидные или сердцевидно-яйцевидные, с волнистой, курчавой (пузырчатой), реже — гладкой поверхностью. Черешки средней длины (высотой 25 см), широкие или очень широкие. Стебли мощные, высотой до 200 см, сильно ребристые, ломкие. Цветки мелкие, невзрачные, зеленые или беловатые, собраны в клубочки, образующие длинные облиственные соцветия; распускаются в мае-сентябре на второй год жизни. Плоды – орешки, образуют соплодия — клубочки; созревают в сентябре.

Красота свеклы мангольд


Разноликий мангольд, фото сайта bonnieplants.com

Красота свеклы мангольд сокрыта в её листьях, точнее — в черешках. В зависимости от их окраски различают следующие разновидности:

  • зеленочерешковая — var. viridis (черешки и листья зеленые, розетка распластанная или полустоячая);

Зеленочерешковый мангольд, фото сайта neveraverde.com

  • серебристочерешковая — var. argenteus (черешки белые, с серебристо-молочным оттенком, шириной до 15 см, обычно короткие; розетка прямо- или полустоячая, листья интенсивно-темно- или желто-зеленые, гофрированные или волнисто-гладкие);
  • красночерешковая — var. purpurescens (черешки темно-красные, с фиолетовым оттенком, или красно-малиновые; розетка прямо- или полустоячая; листья темно-зеленые, с красными жилками);
  • желточерешковая — var. flavescens (черешки желтые или оранжевые, листья темно-зеленые, с желтоватыми жилками).

Желточерешковый мангольд, фото сайта puutarha.net

Особенно декоративны сорта:

  • ‘Bull’s Blood’ (высотой до 45 см, листья темно-красные);
  • ‘MacGregor’s Favourite’ (листья многочисленные, блестящие, кроваво-красные);

Свекла мангольд сорт Вулкан, фото сайта profiseeds.ru

  • ‘Vulcan’ (высотой до 45 см, листья блестящие, красные);
  • ‘Bright Lights’ (с красными и желтыми черешками);
  • ‘Feurio’ (черешки красные, листовая пластинка бордовая; хорош для контейнерной культуры);

Мангольд сорт Feurio

  • ‘Silber Krausblättriger’ (листья кудрявые, черешки белые, серебристо-молочные);
  • ‘Silver or Seakole’ (листья гладковолнистые, черешки белые, серебристо-молочные) и другие.

Посадка


Мангольд на грядке, фото сайта petalsandwings.wordpress.com

Мангольд требователен к почве: он лучше растет и развивается на плодородных и влажных, но не переносит переувлажнения. Особенно ему подходят почвы, богатые азотом и калием. Он холодостоек, в южных регионах может сохраняться зимой и рано отрастать, давая первую витаминную зелень.

Сеем трижды:


Семена высевают гнездами по 3-4 штуки, расстояние между гнездами 25-40 см. Глубина заделки семян 2-3 см.

Практический совет. Если места посева мангольда замульчировать торфом или перегноем, то всходы появятся на 2-3 дня раньше (обычно они появляются через 8-10 дней). Всходы прореживают, оставляя в одном гнезде 1 растение. Расстояние между растениями для черешковых сортов составляет 40 см, для листовых – 25 см. Рассаду высаживаем в середине мая, в возрасте 35-45 дней. Дальнейший уход заключается в поливе, рыхлении почвы, прополке сорняков, удалении цветоносов.

Уборка урожая


Мангольд и другие растения, фото сайта immunitygardens.com

Как правило, через 60-70 дней убираем листовой мангольд, через 90-100 дней – черешковый. В сентябре выкапываем и пересаживаем мангольд в горшки, ящики на выгонку на свету (с конца декабря – в начале января, при температуре +20 — +25°С).

Размещение на даче


Садовый квартет: хрен, японский ирис, эстрагон и свекла мангольд, 
фото пользователя сайта Елены Баянкиной

Такая красота не осталась незамеченной дачниками, садовыми дизайнерами, и сегодня мангольд—  на первых и вторых ролях в различных цветниках.

Мангольд и агератум, фото пользователя сайта LyubovBychkova

Очень эффектное растение, привлекающее внимание ярко окрашенными черешками листьев. Может служить шикарным праздничным украшением не только партерного огорода, но и цветочных клумб, миксбордеров, вполне может составить рабатку на газоне или бордюр

Мангольд на грядке, фото сайта bonnieplants.com

Фото слева: его пурпурная одежда в стиле Людовика XIV смотрится роскошно!
На фото справа: посмотрите, на переднем плане — мангольд! И он шикарен в окружении краснолистных кордилин и пальм.

Фото слева с сайта www.fpcn.net
Фото справа с сайта bbs.fuzhouhuaniao.com

Он вполне достойно «держит себя» в компании клубневой бегонии и очитков.

Мангольд на клумбе, фото сайта www.asienda.ru

Мангольд можно выращивать в контейнерной культуре. При этом лучше выбирать горшок не менее 30 см высотой. 

Фото слева с сайта www.asienda.ru
Фото справа с сайта www.mera-mag.com

В комнатных условиях предпочтительно содержать его на подоконниках юго-восточных или юго-западных окон. Рассаду в горшок высаживаем весной как комнатное растение, уложив на дно хороший дренаж из битых кирпичей (или горшков), керамзита; несколько экземпляров в одной емкости быстрее дадут декоративный эффект. Почвенный субстрат используем качественный — рыхлый, плодородный. Летом такой контейнер хорошо вынести на свежий воздух и разместить в парадном месте дачи. Подкормки полным комплексным удобрением 2 раза в месяц обязательны! Мангольд может повреждаться земляными блошками, свекловичной мухой и поражаться черной ножкой.

Польза

Выращивают мангольд ради крупных листьев и широких мясистых черешков, из которых готовят различные блюда: салаты, супы, ботвиньи, закуски, тушеное овощное ассорти. Листья употребляют в свежем и отварном виде, черешки – только вареные; по вкусу они напоминают спаржу.

Блюдо с мангольд, фото сайта forum.gotovim.ru

Яркий и красочный мангольд способен задать тон не только на грядке, но и за обеденным столом, где может стать украшением второго блюда. Его стебли добавляют в яичницу, а из листьев делают вкусную начинку для пирогов. В первой половине лета мангольд заменяет раннюю капусту.

Мангольд в кулинарии, фото сайта trava39.ru

Рецепт 1
Нарезанные кусочками черешки мангольда тушат в небольшом количестве подсоленной воды до готовности; потом отбрасывают их на дуршлаг и заправляют оливковым маслом, посыпают сверху тертым сыром, мелко рубленным зеленым луком и лимонной цедрой.

Рецепт 2
Делаем все так же, как в рецепте 1, только отваренные черешки потом слегка обжариваем на подсолнечном масле, а перед подачей на стол добавляем несколько чайных ложек сметаны.

Мангольд блюдо, фото сайта www.asienda.ru

Рецепт 3
В тушеные, нарезанные кусочками черешки мангольда добавляем: кусочки свежих помидоров, огурцов, сладкого перца, мелко рубленую зелень петрушки, укропа; перед подачей на стол заправляем майонезом.

Рецепт 4
Суп из мангольда. Нарезанные черешки, листья мангольда и очищенный сырой картофель заливают соленой горячей водой или бульоном и варят. Муку поджаривают на сале или масле до светло-коричневого цвета, затем разводят бульоном. Приготовленную массу выливают в кастрюлю с овощами. Добавляют лук-порей, петрушку и немного тертой лимонной цедры.

Рецепт 5
Холодный борщ из мангольда. К отваренному кусочками черешковому мангольду добавляем: 2 мелко нарезанных свежих огурца, 2 крутых яйца, зеленый лук; заливаем холодным хлебным квасом и охлажденным отваром. Перед подачей в каждую тарелку добавляем 2 ч. ложки сметаны.

Лекарственный мангольд


Лекарственный мангольд

Лечебные свойства обусловлены настоящим кладезем полезных веществ, содержащихся в растении: 10-11% сухого вещества, 2,7-4,6% сахаров, 2-2,7% белков, 30-48 мг на 100 г аскорбиновой кислоты, много каротина, рутина, тиамина, рибофлавина, фолиевой кислоты. Мангольд применяют при диабете, анемии, почечнокаменной болезни.

Пластырь из мангольда
Кашица из листьев мангольда + тертый картофель + 1/4 ч. ложки натертого на терке корня имбиря. Эффективен при кашле, очищении токсинов через кожу. Накладывают на чистую марлю на 6 часов, сверху обматывают пищевой пленкой.

А вы в этом году планируете посадить у себя на даче красивый и полезный мангольд?


Следующий материал - вопрос: Можно ли сохранить мангольд на зиму?

Запись размещена в разделах: овощи, , сорта, посадка, уход, рецепты, ,
Автор записи:
Добавили запись в избранное
yandex_23101409 Ольга Михеева и еще 56 человек




Комментарии (36)
Анна, добрый вечер! А вам спасибо за зеленые коктейли с мангольдом! Обязательно попробую.
Спасибо за статью, очень люблю мангольд на огороде, красивый, холодостойкий, не капризный. Высеваю его вдоль дорожек, не только на грядке. Пироги с сыром, луком и мангольдом делаю, в салаты добавляю, а еще овощную закуску с орехами «а-ля мегрельскую». Соседей обеспечиваю мангольдом. 
Таня, доброе утро! А можно рецептик овощной закуски с мангольдом, орехами «а-ля мегрельской»?
Доброе утро, Людмила, если не срочно, то хотела поделиться рецептом, написав не только про мангольд/'это холодное блюдо делается из разных овощей/. Можно? 
Конечно же, не срочно, я подожду.
Срочно дописала про яблоню Долго, может кому пригодится.  Едут гости, много, завтра. Рецепт напишу.
Большое спасибо за статью, за то что напомнили о мангольде, все справедливо о нем. неприхотлив, посею опять в этом году.Ирпинью
комментарий ожидает подтверждения или был удален
комментарий ожидает подтверждения или был удален
комментарий ожидает подтверждения или был удален
комментарий ожидает подтверждения или был удален
Спасибо, что напомнили про мангольд. Он очень вкусный еще!!! Листья потрясающе сочные.
А я его на зиму замораживаю, а потом добавляю в любой овощной суп — вкусно!
Очень хорошая статья, спасибо! Каждый год садила мангольд, отличная неприхотливая культура, спасибо за рецепты блюд, многие ведь не знают, как использовать мангольд.
Огромное спасибо за статью, даже не слышала о мангольде. Аж слюнки потекли… Постоянно обдираю бедную свеклу, теперь посажу мангольд конечно
Добрый день, уважаемые садоводы! Я тоже недавно открыла для себя мангольд! Вот уже второй год буду обязательно сажать — ранней весной… появятся молодые листочки… немного бланшируешь… и в… салат… укроп чик… лучок… вкуснотища витаминная… А ещё как мангольд декоративен! Листья бывают зелёные, красные, бардовые… В цветочной клумбе шикарно смотрится!
У меня на грядке в 2016 году рос мангольд разноцветный. Пришла снежная зима и укрыла растения толстым слоем снега. А весной оказалось, что один кустик пережил зиму (зелёный с белыми черешками) и начал хорошо расти. Правда, вчера завалило снегом и поморосил. Наверное, не справится с этой погодой мой мангольд.

Пожалуйста, оставьте комментарий

Или через:
Другие записи про мангольд
Здравствуйте, Можно ли сохранить мангольд в зиму. Спасибо.
Добрый день! В первый раз посеяла рядок мангольда. Вырос большим и красивым. Что с ним делать — не знаю. В салатах не очень нравится. Где-то читала, что его можно заготавливать или добавлять в супы. Пожалуйста, поделитесь рецептами. Или дайте...
Galina552710 в личный журнал
У меня на даче растет Мангольд. Что это? Многие не знают об этом удивительном растении. А это — листовая свекла. Мангольд сажаю семенами в марте, рассаду высаживаю в конце апреля в грунт. Любит солнце и подкормки. Содержит витамины С и А. Очень...
Смотрите все материалы про мангольд: Смотреть все